Ricetta Sugo finto Marchigiano con lardo, pancetta o guanciale
Questa ricetta è una tipica preparazione povera di un ragù “finto”. Non vi è carne, ma solo lardo ( o pancetta o guanciale ) e vi è anche pochissimo pomodoro. Malgrado ciò il sapore ricorda i ragù di lunga cottura.
Ingredienti:
250g. di lardo
2 cipolle
1 costa di sedano
1 carota
1 spicchio di aglio
Maggiorana
basilico
2 cucchiai di conserva diluita in un bicchiere di acqua calda
sale e pepe
Preparazione:
Tritate, pestate e battete il lardo insieme agli odori, poi mettetelo in un tegame di terracotta per soffriggerlo e cuocerlo a fuoco lento. Nel caso sia necessario aggiungete qualche goccia di acqua. Aggiungete il pomodoro e portatelo, sempre a fuoco lento, fino a fine cottura.
