Ricetta Risotto al tartufo bianco (o nero) di Acqualagna
Nelle Marche abbiamo la fortuna di avere il prezioso tubero specialmente intorno alla zona di Acqualagna che ne nomina la qualità. Ecco la morte giusta per il tartufo: con il risotto in bianco.
Ingredienti per 6 persone:
600 g. di riso Carnaroli o Arborio
60 g. di burro
1/2 cipolla tritata
1 litro di brodo buono
parmigiano reggiano grattugiato
Tartufo bianco ( o nero ) pulito
sale
Preparazione:
Nella casseruola soffriggete la cipolla nel burro, appena dora calate il riso, fatelo tostare poi, sempre mescolando, aggiungete piccole quantità di brodo caldo, così da cuocerlo a dovere.
Qualche minuto prima di servirlo aggiungete il formaggio e le lamelle di tartufo. servite la vivanda calda, ancora ricoperta di fettine di tartufo.
